Coloque as batatas em uma panela, cubra de água e adicione um pouco de sal, cozinhe até que fiquem macias por fora e firme por dentro.
Passe as batatas pré-cozidas por uma peneira ou escorredor para que fiquem secas, disponha em uma forma, e adicione o alecrim, o orégano e o alho com casca, tempere com sal e pimenta do reino e regue com azeite, leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, de tempo em tempo mexa para que não grudem, asse até que estejam douradas e macias por dentro. Sirva em seguida.