O escondidinho de mandioca com carne-seca é o ápice da gastronomia afetiva do nosso país. Com um contraste perfeito entre o purê extremamente cremoso e um recheio rústico e muito temperado, é aquele prato que conquista qualquer paladar. Seja como a estrela de um almoço em família ou como uma opção de peso e tradição para encorpar o cardápio de eventos e buffets, ele traz a essência da culinária brasileira para a mesa.

Nascido nas raízes do Nordeste, o prato brinca de forma genial com o seu próprio nome: a ideia é literalmente “esconder” o ingrediente protagonista da região — a carne-seca (ou charque) — sob um manto farto de purê de macaxeira (como a mandioca é carinhosamente chamada por lá). É a união histórica de ingredientes nativos e rústicos que, quando combinados, se transformam em uma verdadeira joia da nossa cultura.